Paella de sepia y verdura.

He de deciros que el maestro arrocero es mi marido, y que hace unos arroces TREMENDOS, como no podia ser de otra manera.
     

    PAELLA DE SEPIA Y VERDURAS
 

     1 sepia grandecita
     Arroz . La Fallera

    caldo de pescado hecho con morralla de la pescaderia Mediterráneo

    1 cabeza de ajos
    1 ñora
    aceite de oliva.Nuestra Señora de la Encina o Aceites Milenarios

  verduras variadas troceadas , alcachofas, coliflor, setas,champiñones,calabacin,pimiento rojo en tiras,y todas las verduras que le queramos añadir.
 

PREPARACIÓN:
 

En la paellera, sofreímos una cabeza de ajos y una ñora,y  lo machacamos bien en  un mortero poniendo un poco de sal en el mortero para que no salte al machacarlo,a continuación sofreimos la sepia y a continuación las verduras, Por último añadimos el arroz , medio kilo de arroz para cuatro personas , para cuatro y el invitado y lo sofreímos también un poco,dándole unas vueltas con las verduras, y la sepia para que coja bien todos los sabores. 

Con la morralla que compre hice un caldo que quitaba el hipo, se cuela y se le añade el caldo que debemos de conservar  he de deciros que mi marido lo hace a ojo y le sale perfecto, y al principio de la cocción , el fuego vivo hasta que hierba y luego se va regulando en función de como hierva, el liquido que tenga,como esté de cocido el arroz. Se aparta cuando está aún un poquito duro y se cubre con una tapadera grande para que se acabe de hacer.

 Se debe de hacer en una paellera grande para que quede fino el arroz, observad la mia, si queda el grosor exagerado no queda igual, groso fino.

Y el resultado unas lineas mas abajo. cha channnnnnnnnn

EN MI CASA HAY CONSTUMBRE DE PONERLA ENMEDIO Y COMERLA EN LA PAELLA QUE SABE MAS RICA Y NO SE ENFRIA

SE PONE UN PLATITO AUXILIAR DELANTE DE CADA UNO Y ....AL TAJO