Cumple de mi marido.Arroz en costra

Ayer fue el cumpleaños de mi marido y todos pedimos que por favor nos hiciera arroz en costra que es un experto haciendolo, el hizo el arroz y yo hice una tarta de postre que estaba buenisima.

Os cuento .El arroz en costra tiene su historia:

El arroz con costra (arròs amb crosta en valenciano) es un plato de arroz típico de las comarcas alicantinas del Bajo Vinalopó, la Vega Baja y la Marina Alta (Comunidad Valenciana, España). Al arroz se le suele añadir salchicha blanca, salchicha roja, blanquito y morcilla de carne, y se cubre con huevo. Lleva también los ingredientes habituales de otros arroces de la región, como son agua, sal, azafrán, tomate y ajos. He decir que tambien cuentan que es tipico de Elche y que le llaman " el arroz del tesoro " por lo que lleva dentro

Se cocina en una cazuela de barro, con fuego de leña, y se acaba con un artilugio denominado "costrera", que consiste en un especie de tapadera metálica con la cual se cubre el arroz cuando ya está casi hecho, sobre la cual se depositan las brasas que quedan de la cocción, con el fin de tostar la costra de huevo. Como habitualmente no se dispone de este utensilio, en la práctica doméstica moderna se hace en una paella y se finaliza la cocción en el horno, lo que añade la ventaja adicional de que no es fácil que se "pase" el arroz. Al huevo se le puede añadir perejil dandole un nuevo aspecto a la paella.

La ciudad de Elche aspira a entrar en el Libro Guinness por cocinar el arroz con costra más grande del mundo, con 1.500 raciones realizado a partir de cien kilogramos de arroz, 120 de conejo y casi 1.500 huevos.

Y ahora os voy a decir yo como se hace en mi casa con variaciones al gusto de la familia.

INGREDIENTES:

1kg de pollo a trocitos pequeños para que se haga bien

1/ kg de salchichas blancas

1/2 Kg de salchichas rojas

3/4 de arroz ( si sobra no pasa nada , se come igualmente )

un trozo de morcilla de arroz de Embutidos Rios que esta buenisima

Aceite de Baños de la Encina

1 cabeza de ajos

6 huevos

Caldo de pollo , dependiendo para los comensales que sean.

Tomate rallado

Laurel , dos hojas

Sal

Colorante alimentario

ELABORACIÓN:

En una cazuela de barro se echa el aceite y se calienta, se añade una cabeza de ajos  y se sofrie.

A continuación se le añade el pollo en trocitos para que se sofria.

Aqui esta el cocinero, mi marido, EL TREMENDO

            Se añade el pollo y se sofrie

Se añaden las salchicas rojas y blancas

A continuación la morcilla de Embutidos Rios y una par de hojas de laurel

Y rehoga y rehoga el " Jefe "

Se le añade el arroz y el colorante y se remueve bien para que se mezcle

Es hora de añadirle el caldo de pollo que le puse

Ya echa humo y huele que alimenta

Ya ha empezado a hervir y no veasssssssssss.Cuando haya hervido un ratito y se haya consumido un poco el caldo, se añaden los huevos batidos y se introducen bien para hacer como una tarta.

He aqui la obra de mi marido , estaba buenisimooooo a nosotros nos gusta echarle morcilla porque le da un gusto buenisimo.

  

Vamos a servirlo que se enfria, a soplarrr.

El arroz tiene que quedar suelto aunque el arroz se sirva en porciones como si se tratara de una tarta.