PIPIRRANA DE JAÉN
Ingredientes
Ingredientes
500 grs de tomates
Dos ajos
200 grs de pimientos verdes
Una miga de pan trasnochado ( que no sea del dia )
Aceite de oliva.Nuestra Señora de la Encina, o Aceites milenarios.Baños de la Encina.
Vinagre
Sal
Un huevo duro
Aceitunas verdes
Una latilla de atún
Elaboración:
En un mortero se machaca el ajo, un pimiento verde, unos trozos de tomate pelado y una miga de pan junto con la sal necesaria. A esta pasta se le va agregando el aceite de oliva poco a poco como si hiciéramos mayonesa, batiendo muy bien. Cuando haya suficiente salsa, se le agregan los tomates pelados y troceados y un par de pimientos verdes también troceados,y el huevo y a continuación se le añade el vinagre que queramos.Se le pone por encima una latilla de atún y aceitunas verdes o negras a elegir.
Mi madre la hacia mucho sobre todo en verano, pero yo le he ido añadiendo cosillas.
