BONITO EN TOMATE

Esta receta es de mi amiga Encarna,toda suya, es facil y rapida de hacer y de toda la vida de Dios , como se dice en mi tierra.
 

INGREDIENTES

BONITO
UNA CEBOLLA
LAUREL
ORÉGANO
AZÚCAR
AJO
TOMATE FRITO ( elaboracion casera)

DOS CUCHARADAS DE TOMATE NATURAL
SAL
TRES CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE

Lo primero de todo, el bonito se pone en agua una hora para suelte el resto de sangre, después se pone a escurrir.
 Se ralla la cebolla y el tomate, en una cazuela se pone aceite a desahumar, se añade el tomate rallado para que se sofria y la cebolla, los dos dientes de ajo cortados en láminas finas y el laurel, se pone a fuego lento hasta que se haga el sofrito, una vez hecho se le añade unas cinco cucharadas soperas de tomate que previamente hemos frito el orégano y una cucharilla de las de café de azúcar.
En una sartén se pone aceite a calentar se echa el atún con una poquita  de sal,  se dá vuelta y vuelta y se va poniendo en la cazuela junto al sofrito, se tiene como 15 minutos a fuego lento a mitad del tiempo se le da la vuelta  y ya está listo para comer, es mejor frío pero también se puede comer en caliente.