El pollo a la secretaria me lo dio mi tia Maruja cuando yo me case, entre otras muchas recetas, asi que se lo dedico a ella.Un beso tita Maruja.
POLLO A LA SECRETARIA
Ingredientes
Un pollo a ser posiblede corral
Un tomate.
Un pimiento rojo.
Una cabeza de ajos.
Pimienta negra molida
Unas hebras de azafrán
Un vaso de vino blanco
Aceite de oliva.( los ya comentados )
Taquitos de jamón
Sal.
Agua
Preparación
En una sarten se frien los ajos y el higado del pollo y se apartan. Se fríe el pollo troceado,y se le añade el pimiento rojo hecho trocitos , cuando el pimiento está pochado se le añade el tomate acaba de rehogar todo muy bien.
En un mortero se macha el higado, los ajos, el azafrán y la pimienta agregándole el resultado del mortero al pollo . Se le añade el vino blanco y el agua si fuera necesario. Una vez que este cocido y haya reducido la salsa se le puede agregar, si se quiere, unos trocitos de jamón cuando el pollo esta casi frito,esto se lo añado yo por mi cuenta, me parece que le da un sabor muy bueno.
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| Esta es la secretaria del pollo |
