LECHE FRITA DE MI AMIGA ENCARNA

ESTA RECETA ESTA ELABORADA Y ES ORIGINAL DE MI AMIGA ENCARNA , YA VEREIS LO QUE ES BUENO SI LA HACEIS ALGÚN DIA, ES TIPICA DE SEMANA SANTA.

GRACIAS ENCARNA POR TU RECETA

 LECHE FRITA

La leche de cabra abundaba en mi casa, cuando paría alguna cabra mi madre regalaba  a las vecinas los calostros y siempre dejaba leche de más para los postres, entonces no había flanes, ni natillas, ni tan siquiera yogur, los postres lácteos te los tenías que hacer tú, como el arroz con leche, huevos moles, natillas, flanes, pan sopáo etc........

En esta época siempre dejaba leche de más para  las magdalenas, recuerdo que íbamos a la panadería con aquellos barreños llenos de masa hechos la noche anterior, luego en el horno llenábamos los cucuruchos de papel  y cada una ponía una señal en la lata, para no confundirlas cuando las sacaba  con aquella pala larga el panadero.

Pero hoy quiero dejar la receta de leche frita, estamos en época de Semana Santa donde ahora en cualquier casa por estas fechas se hacen torrijas, pestiños, flores, tortas y lo que más me gustaba a mí,  los hornazos, que nos comíamos como colofón final de semana santa el Domingo de resurreción después del abrazo.

ESTO ES UN HORNAZO, LO EQUIVALENTE EN OTRAS COMUNIDADES  A  LAS MONAS DE PASCUA.

 

  

 RECETA DE LECHE FRITA

INGREDIENTES :

LECHE (en mi casa se hacía con  leche de cabra) se puede poner leche normal o desnatada
HUEVOS
CANELA EN RAMA Y MOLIDA
AZÚCAR
MAIZENA
VAINILLA
ACEITE DE BAÑOS
SAL.
CORTEZA DE LIMÓN

En un cazo se ponía a cocer la leche con canela en rama, mi abuela le ponía hilo para que no se rompiera, vainilla, dos yemas de huevo batidas, corteza de limón, azúcar y una pizca de sal, se movía para que no se pegara.
En otro recipiente se ponía una poca de leche para disolver la maizena.
Cuando empezaba a hervir la leche había que tener cuidado para que no  se saliera del cazo , después se mezclaba con la maizena diluida.
Tenía que quedar más bien dura , se vaciaba en una  fuente  cuadrada, pues después se cortaba en cuadraditos una vez fría .
Con un cuchillo cortaba mi abuela a trocitos cuadrados esta masa ya fría.
Y tenía preparada dos fuentes una con un huevo batido y las dos claras de las yemas que le había echado a la leche y en otra con mezcla de azúcar y canela molida.
En una sartén se ponía aceite a desahumar, los cuadraditos los embarruñaba en el huevo batido y los echaba en la sartén, con la paleta les daba la vuelta , una vez dorados los ponía a escurrir el aceite en el escurridor
( yo los pongo en un plato con papel de cocina  para que empape el aceite sobrante ) y después los envolvía en la mezcla de canela y azúcar.
Probarlos a hacer y después me contáis como saben con un café . 

ESPLENDIDA LA LECHE FRITA ELABORADA POR ENCARNA MI AMIGA DE BAÑOS DE LA ENCINA JAÉN