Mi amiga Juani , que es gitana , me ha regalado un mandil de delantera del ajuar de su hija, asi son las cosas, se lo ha quitado a la chiquilla y me lo ha dado a mi, que buena gente es mi Juani.
Con el delantal puesto y totalmente inspirada, he pensado en hacer una ensalá como la que hacia mi madre que era muy sencilla pero que estaba buenisima.La vamos a llamar ensalá de tomate y cominos.
Ingredientes:
3 o 4 tomates grandecitos
2 o 3 dientes de ajo
un pellizco de comino
aceitunas negras
aceite
vinagre de módena
sal
Elaboración:
Se trocean los tomates en trozos medianos y se ponen en una fuente, donde se vaya a hacer la ensalada; en un mortero se machacan los ajos con un poco de sal para que no salten y un pellizco de comino, se machaca bien y se le añade un poco de agua para desleir el majado. El contenido del mortero se le echa a la fuente con los tomates, se le añade la sal, el vinagre y el aceite en ultimo lugar porque si se le echa el aceite en primer lugar, este hace una capa impermeable y no deja penetrar el resto de los ingredientes.y en eultimolugar las aceitunas negras y se envuelve bien todo el contenido y se sirve .
