Ensalá de pimiento asao

ENSALÁ DE PIMIENTO ASAO

Ingredientes para 4 personas

1,5 kg. de pimientos rojos hermosos
50 c.c. vaso de aceite de oliva virgen extra
1/2 kg. de tomates
3 dientes de ajo

un pellizco de comino 
2 huevos duros
aceitunas negras
2 cucharadas soperas de vinagre de módena
Sal

 

Preparación

Los pimientos rojos, después de haberlos lavado convenientemente, se asan. en el horno a 200º durante 40 minutos aproximadamente, dependiendo del horno. Cuando estén bien asados por todas sus caras se ponen en un recipiente cerrado herméticamente para que suden y así luego se les pueda quitar la piel con facilidad. 

Asamos los  tomates y  reservamos.  Los pimientos, ya asados y pelados, se cortan a tiras y se echan en una fuente honda . A los tomates, una vez fríos, se les retira la piel y se echan igualmente a esa fuente , en mi tierra se dice " espachurrados " como chafaditos  Los dientes de ajo se ponen en un mortero junto con el comino y machacamos  volcando en el   recipiente. Sazonamos convenientemente y por último aderezamos con el aceite de oliva y el vinagre.

Se le añaden unas aceitunas negras que estan muy buenas y son decorativas y un huevo duro o dos , dependiendo de la cantidad.

Esta iba sin aceitunas, no tenia en ese momento.