Y seguimos con las recetas de mi tierra, ahora que estamos en tiempo de Esparragos trigueros

Aunque estamos en la ciudad, mi marido va al campo y trae de vez en cuando un manojo de esparragos y se los preparo.A veces le echo cuando se estan sofriendo los esprarragos, un poquito de azúcar para que no amrguen, los que se compran no es necesario.

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS EN SALSILLA

Ingredientes

   Un buen manojo de esparragos trigueros.

   Una cucharada sopera de pimentón dulce de la Vera.

   Unas gambas peladas, un puñadito

   5 dientes de ajo 

   Aceite de oliva

   Una ramilla de perejil

   Una pizca de cominos 

   Vinagre de vino, un chorreón

   Sal 

  Agua

 

Elaboracion:

Lavamos muy bien los espárragos y se cortan en trocitos mas bien pequeños, cuando los vamos cortando, yo lohago con las manos, se nota cuando deja de estar tierno, el crujidito y con el cuchillo tambien se nota. Poner en una cacerola el  aceite y se sofrien  los espárragos y las gambas.Se machacan los ajos, con un poco de sal en el fondo para que no salten,el perejil y los cominos, se le añade todos a los esparragos  junto con el pimentón, seguidamente se agrega el agua y el vinagre, se le añade la sal  al gusto y se deja hervir hasta que los espárragos estén tiernos. Se le frie una rebanada de pan y se le machaca en el mortero y se le añade a la cacerola con el resto de los ingredientes, cuando quede poco para acabar se le escalfa un huevo y se deja dos o tres minutos y ya esta listo.