POTAJE GITANO.DEDICADO A MI TIA PEPA QUE LE DIO LA RECETA A MI MADRE

Os voy a " deleitar " con una receta de cocina estupendisima, fácil y de todo la vida, ya me direis que os ha parecido, eso si , luego poneros a cavar porque sino la grasa no baja.Esta receta ha ido pasando por distintas generaciones.

POTAJE GITANO

 

Ingredientes

• 200 grs de garbanzos
• 200 grs de judías blancas
• 250  grs de bacalao curado desalado.
• 100 grs de habicholillas( son judias verdes anchas que en mi tierra se le llama así ).
•  75 grs de calabaza
• 2 zanahorias
• 1 cebolla pequeña
• 1 tomate
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de pimentón de la Vera.
• Unas hebritas de azafrán.
• Aceite de oliva.Nuestra Señora de la Encina o Aceites Milenarios.
• 2 o 3 patatas en trozos
• Agua. calcular la necesaria.
•  Un pellizco de sal.

Preparación

Se ponen  en remojo los garbanzos y las habichuelas y el bacalao tam,bien se desala, al menos 24 horas.

En una olla con agua ponemos las judías, yo las desespumo para que suelten la espumilla que tienen  y cuando empiecen a hervir echamos los garbanzos,y los desespumo también , echo  los trozos de bacalao, la calabaza y el laurel. Partimos en trozos la zanahoria y las habicholillas  junto a el tomate y la cebolla en gajos,  lo echamos en la olla todo, salamos, ponemos  las hebrillas de  azafrán, el pimentón y un buen chorreoncillo  de aceite de oliva, es el momento de agregarle las patatas  y a cocer hasta que este todo hecho y sabrosón.

A veces cuezo un par de huevos y los pico por encima cuando ya esta todo hecho, dan vistosidad y gusto