COCA TONYINA DE HOGUERAS

  Ya van llegando les Fogueres de San Joan en Alicante, vaya un homenaje a la tierra Alicantina que pronto vivira unos dias intensos de luz, color y olor a polvora quemada y tambien a gente que se quema de andar y no encontrar aparcamiento buscando las Hogueras en los distintos barrios de Alicante , son dignas de ver pero es una " palizilla buena "

La Plantà

A las 12 de la noche del día 20 de junio se coloca en cada distrito fogueril alicantino (una Foguera mayor y una Foguera infantil), que serán presentadas a concurso según su categoría. Al día siguiente, un jurado evaluará cada hoguera, para después poder otorgar los premios a las ganadoras. El proceso de ensamblaje de todas las piezas y su montaje, con ayuda de grúas, se denomina Plantá Las hogueras de categoría especial se plantan dos dias antes, ya que su gran tamaño hace más lento y dificultoso su montaje. La Fiesta de las Hogueras comienza oficialmente este día, en el cual también se instalan las "barracas" de cada distrito. Els "foguerers" y "barraquers" que colaboran en el montaje suelen cenar la tradicional "coca amb tonyina" acompañada de "bacores"  ( brevas ) para reponer fuerzas durante la Plantà.

Coca amb tonyina (Coca con atún de zorra)

    Ingredientes:

   

    700 gr. de Harina Candeal de mi amigo el panadero

    300 cc. de Agua

    300 cc. de Aceite de oliva de Baños de la Encina

    10 gr. de sal

    Una cucharadita de Pimentón dulce de la Vera

    2 cucharadas de Anís

   

Para el relleno:

    1 Kg. de Cebolla

    250 grs. de Tonyina (atún) de zorra, en valenciano se dice atun de sorra,  significa arena , es la parte de la  ventresca, la mas grasa y sabrosa

    60 grs. de piñones

    Pimienta negra

    Pimentón dulce de la Vera

Método: Calentar el agua, el aceite y el anís con el pimentón.  Añadir la Harina con la sal y amasar. Pesar la masa en dos partes iguales, y extender con el rodillo sobre un papel de estraza, dejando la masa lo más fina posible sin que se rompa. Extender el relleno sobre una parte de la masa que se habrá colocado sobre una lata. Pintar de huevo los bordes y cubrir con la otra pieza de masa. Pintar de huevo y pinchar bien con un tenedor. Cocer a 190º/200º unos 40 minutos.

 Para el relleno de la coca: Sofreir  1 Kilo de cebollas, 250 gr. de Tonyina (atún) de sorra. Tonyina de sorra (ventresca de atún en salazón  de la empresa Garre de San Pedro del Pinatar ,también se le llama atún de ijada. 50 gr. de piñones Pimienta negra * Pimentón dulce de la Vera;  la ventresca, que es más grasa y sabrosa. Mantener la mezcla en un chino para eliminar el exceso de aceite....

Os dije que no tenia camara de fotooosssssss ?????? o no os lo dije, y ahora que ?????, no podeis ver el proceso, menos mal que mi amigo me ha dado la foto de la que el hace.

Todo tiene sus consecuenciasss jejejejejejeje, ahora que ?????.

                                                               La coca Tonyina

                                                          Les bacores de San Joan

 

Creeis que desentonare para visitar la Hogueras ????, yo creo que nooo.

Asi voy desfilando en una carroza en el Desfiles de los Pueblos, para que veais que ritmo que tengo, toma y toma y toma yaaaa, ya ya ya ayayayayyaya, voy de Hawayana ( creo que se pone así )  y soy la admiracion de todo el mundo, si me quereis ver en accion clicar encima de la chimichurriiiii

Y sino que creeis que le pasa a la " peña " que me han visto desfilar y se han queedaaaa, pasmaooossss, si los quereis ver en accion, clicar encima de los besuguillosssss.

Si venis en Hogueras que no os falte el artilugio por antigua que sea, a mi me hace mi apaño.

 

Buenooooo y cuando cae la noche..... nos invitan al tremendo y a mi a las barracas de los amigos que hay musiquilla y .....que os parece ??? elegancia supina donde las hayaaaaaa.

Soberbia masclata en la Plaza de los Luceros, huele a porvoraaaaa quemáaaaa

Que disfruteis de la entrada familia blogera y demas acompañantesss