ESTE ES MI RINCONCILLO DE PAZ Y DE RELAX, AQUI ME OLVIDO DE TODO Y ME GUSTARIA AGRADAR CON MIS COMENTARIOS, EXPOSICIONES Y PUNTO DE CRUZ A TODO EL MUNDO.
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martes, 1 de diciembre de 2015
HE VUERTOOOOO.RUTA GASTRONOMICA GALLEGA. Que llevo mucho tiempo desconectado de vosotrassss, que ya tenia ganas de deciros algo, aunque sea un saludo y que sepais que todas y cada una de vosotras os llevo en mi recuerdo y en el corazón tambien, voy poco a poco porque casi no recuerdo como se publicaba...pero voy adelante con mi viaje a Galicia este verano, ha sido un no parar entre muñeira y muñeira y marisquito, y churrasco,,,y es que por si no lo habia dicho,,,,tegno mi parte gallega por parte de padre, mi bilocación es que no se pue aguantá,,,,que soy de padre gallego y madre andaluza y Olée, asi que con mucho retraso os invito a que viajeis conmigo,,,lo del marisco ya es cuenta aparte,,,,que estamos en crisis,,,,chiquillasss. Os recomiendo O Muiño Do Ferreiro, un muiño restaurado que es una pasada, se come de maravilla con sabor a terriña.Mención especial. Es un poco difícil de encontrar, sin embargo muy cerca de Sanxenxo.
Molino restaurado al lado de un río con una decoración muy enhebre, con
una terraza perfecta para noches de verano. La carta esta basada en
platos tradicionales, el pulpo es de los mejores que he probado, hacen
una estupenda empanada de lacón con verlos, además de tortilla,
croquetas, mejillones, queso frito, etc. Variedad de postres caseros muy
ricos y vino de la zona. Servicio muy ágil y simpático. Según. Nos
comentó el camarero se trata de un molino de propiedad municipal en
régimen de concesión. Ojalá lo siga llevando esta familia porque lo
merecen. http://www.tripadvisor.es/Restaurant_Review-g982766-d7231570-Reviews-O_muino_do_ferreiro-Meano_Pontevedra_Province_Galicia.html Que estoy mas tiempo a dieta que sin ella, que mi triste sino es este,,Viva el hipotiroidismo bananero este que me ha caido hace unmontón de años,,,pero llegue a Galicia, colgue las tiroides a la entrada de la casa de mi hermana y dije...amoo que no vamoooo. RUTA GASTRONOMICA.
Vieiras al horno rellenas .Restaurante Combatiente. O Grove Pimientos de Padron.
Tortilla de patatas al punto,,,aunque a mi confieso que no me gusta.
Churrasco en un Furancho del Salnes
Revuelto de grelos, y gambita con su huevecillo y todo,Furancho
Otra perspectiva del revuelto...buenisimo
O Pulpo a feira....Taberna Villalustre
Y una copita de Alvariño de cosecha propia..Furancho
Pan de Cea,,,,no lo hay igual.
Tarta de caramelo, nata y chocolate. Taberna Villalustre
Chourizo ao inferno, O muiño do Ferreiro en Lores, Meaño
Leche fruta con mermelada de tomate. O muiño Do Ferreiro
Pan de millo con chorizo ggelgo y huevos, se desmiga y esta de relujo
Aqui desmigado
Un revueltillo de carne con pimientos , patacas, etc...rico, rico
Cigalas y quisquillas en casa de mi hermana,,,ayy señor como me puse
Y unas ricas nécorasssssss, cargaicas ellas, casa de mi hermana
Y percebes....Restaurante El Ancla, en Combarro, buenismo todo
Almejas a la marinera en el Restaurante El Ancla
Una lubinas a la espalda que daban miedo por su tamaño.El Ancla
Rodaballo a la plancha ..impresionate. Restaurante El ancla
Casi ni me lo creo, madre mia !!! cuanto tiempo sin publicar, prefiero no mirar atrás, los problemas de salud van evolucionando y como se dice P.A. progreso adecuadamente, encantada de volver a veros, crei que tardaría mas y ahora mas repuestilla( DE MEJORANDO, LO PRESENTE ),,aqui estoy. Se que me fui sin decir ni pio...ayyy que no me encontraba bien, me encontraba fatal,,,los ojillos como una aceituna y unos doloressss, y unos picores...increibles, asi que no me pude parar, unas navidades malillas pero eso si...con mucha Positividad, siempre hacia adelante, no he dejado de trabajar en ningún momento por que conmigo no puede nadie, Dios mio!!! que suerte ser asi, y en estos momentos he sacado fuerzas de flaqueza y Adelante. Los problemas de salud de mi hijo ahi estan, dando treguas y sin sabores de vez en cuando pero...yo le mando toda mi energia para que siga adelante,adelante siempre, mirar atrás solo para coger impulso, eso es lo que yo hago. Quiero pedir disculpas a las empresas que me han mandado regalitos y que no he podido promocionar de la manera que yo hubiese querido, gracias a todos, sin ir mas lejos voy a poneros unas recetillas que tengo guardadas desde hace mucho tiempo,,,aqui van. PIMIENTOS DE CONSERVAS ROSARA , DE CRISTAL PARA MAS DATOS. UN LUJAZO AL ALCANCE DE MUCHOS. REVUELTO ROSARA CON PIMIENTOS Y ALCACHOFAS. 1 bote de pimientos Rosara de cristal, asados en horno de leña.http://www.rosara.com/ 1 bote de alcachofas Jamón serrano en trocitos. Tres o cuatro dientes de ajo Aceite de oliva virgen de mi pueblo, Baños de la Encina, Aceites Milenarios o Nuestra Señora de la Encina.
Mirar la trasnperencia de los pimientos, realmente parece que fuesen de cristal.
En una sarten se echa un buen chorreón de aceite de mi tierra y se sofrien los ajos y el jamoncillo
, Se agregan las alcachofas y los pimientos, poco a poco se van hermanando los alimentos, hermanos,,,
Mirar que tonito tienen ya , el olor es inconparable.
Se le añade un huevo entero, dependiendo de los comensales y se mezcla con el resto de los ingredientes, queda tal que asi. Que desde que tuve el problema del bicho, el helicobacter, tengo una fijacion con el mango,,,ayy que fuerte, me dijeron que era bueno para el estómago y desde entonces,,,que tengo ya una cosa por demas con el mango, en Mercadona me conocen,,ayy si, la que viene a comprar los mangos,,que yo creo que si sigo asi voy a ser la del mango.....pero es que esta tan rico.Abstenerse de comentar los viciosillossss. MERMELADA DE MANGO
Ingredientes:
950 grs de pulpa de mango 600 grs de azúcar medio limon mediano.
Alla que me fui a comprar los mangos,,,es que estoy engancháaaaaaaa
Los pelamos como buenamente podamos , se escapan como si fueran seres racionales,,mejor dicho,,,,no voy a entrar en el politiqueo.
Azucar blanquilla de Azucarera española, siempre la utilizo.
Ponemos el mango en trozos en la thermomix junto al medio limon sin cascara ni pepitas., trituramos 15 segundos velocidad 4. Esto depende de si os gusta encontraros trocillos de fruta.
Agregamos el azucar y quitamos el mango de las paredes ue se disuelva bien con la frutilla.
Espolvoreamos con canela y prograramos 30 minutos, 100º velocidad 1sin cubilete, cuando se termine añadimos el cubilete para que no salte ,y programamaos temperatura varoma y velocidad 1. lo hace bastante fuerte, el batir me refiero.
Mirar que color mas bonito, que me como una tostadica,,que aun me queda mermelada.
Las traslado a botes de cristal vacios y los coloco bocabajo para que cojan presión y no hace falta hacer la historieta del baño maria...el frotar se va a acabar....
Y en este panecillo rustico hecho por mi, que lo unto con queso y le agrego la mermelada....al cielo con la tostada ....
Casi que no se manejar el blog,,ayyy, que me habra pasado ?? pues os lo voy a explicar: Que hace aproximadamente dos meses empece con sintomas de conjuntivitis ,,,,un picorrr en los ojos,,,en fin, tratamiento y tratamientos, en plural...cortisona, antihistaminicos, regeneradores , lagrimas artificiales,,,y ná,,,veo al oftalmólogo mas que a mi marido,,una o dos veces por semana, que sera???y con el dedo apuntador me dice.Tienes una QUERATO CONJUNTIVITIS LIMBICA Dios mio cuanta cosa junta,,,bueno,,debe ser que como el bicho del estomago se fue dejo a la queratitis a la vanguardia,,ala ..en mis ojos y ahora que ?? pues es una enfermedad muy rara,,,crónica, que afecta a la parte superior de la córnea y pica y lloriqueas y pincha,,,ayyy un sin vivir que tendra periodos de bonanza y recidivantes,,,vamos que vuelve a casa y espero que no sea por Navidad... que sera cuando apareceran los sintomas,,,
Si la enfermedad se agravara, o me thermocoagulan, o me criotizan o me resecan la conjuntiva límbica,,,,de verdad que soy la mar de culta hasta para ponerme enferma...esto hace que en mi periodo de picos ALTOS me cueste trabajo fijarme, la inflamación no me permite ver con nitidez y si vierais los mensajes y wassap que escribo ....mi hija dice que esta segura que me he convertido en poliglota porque hablo varios idiomas ,,,no se me entiende,,,el limbo tiene la culpa,,,ahora si, he descubierto que mi madre era premonitaria en sus vaticinios,,,me decia Nena,,,que estas en el limbo, mámaaaaaa ya estoy en el limbo pero joiooo...en fin hoy que estoy mejor,,,voy a dias os prometo que voy a intentar publicar al menos dos veces por semana aunque sea un poquito,,,,,,y no he dejado de trabajar,,,es que me gusta lo mioooo.
Una felcitacion especial para una persona especial,Any Fernández, hoy es su cumple .
Un abrazo guapaaa
Tengo que pedir perdón a CHOCOLATES CLAVILEÑO, por no haber podido publicar antes esta entrada por los motivos referidos anteriormente, lo siento mucho , le mando mi mas sincero agradecimiento a Vicente García Carratalá , Delegado de ventas de Chocolates Clavileño http://www.chocolatesclavileno.com/index.php/es/, como un Rey Mago adelantado llego a mi casa, llamo a mi puerta y me trajo un lote de chocolates ...IMPRESIONANTE, estaba fatidiada y tenia los ojos como un colchon pero creo que supe disimular. Gracias Vicente.
Os pongo en antecedentes, estos son los origenes de unos chocolates riquisimos y que puedes adquirir en distintas especialidades,,,y que especialidades,,,,,menos mal que se pueden comprar en Alicante, San Vicente y cualquier rincon de España entera ,,,sino,,,a Villajoyosa que me iria sin pensarlo a traerme mas de una tableta. Cualquier dia me presento a ver el museo del chocolate que me han dicho que esta muy bonito...
Hace más de 130 años…
En la localidad alicantina de Villajoyosa, Jaume “Martí” decidió dedicar su vida a la elaboración artesanal del chocolate. Sólo era el comienzo de una tradición que acompañaría a la familia hasta nuestros días.Fue su hijo Félix el que, en 1914, continuó con el oficio de su padre, trabajando el chocolate durante varias décadas, perfeccionando sus métodos y técnicas, y estableciendo una tradición que pasaba de generación a generación.En 1952 los hijos de Félix, Jaime y Pedro, prosiguieron con la elaboración artesanal que heredaron de su abuelo, respetando su técnica tradicional.
En carros de caballería
Transportaban las cajas de maderas en las que iba empaquetado el chocolate en saquetas de tela. Llegaban a los pueblos de La Mancha y los repartían personalmente en los domicilios particulares. El proceso se agilizó gracias a la llegada del ferrocarril. Era una venta personal, pero muy laboriosa.Con el nombre del caballo volador de Don Quijote…Fue bautizado el chocolate en 1960, Clavileño. El nombre expresa el poder y la universalidad de este apreciado alimento, tal y como sucede con el entrañable personaje creado por Cervantes.
La cuarta generación…
Actualmente ha convertido esta tradición familiar en una próspera industria de alimentación: La empresa Hermanos López Lloret, S.A., fabricante y comercializadora de los productos "Chocolates Clavileño".
Los productos que antes se distribuían con carretas y personalmente, ahora lo hacen con canales de comercialización y en algunos casos mediante agencias, llegando a todo el territorio español. Nunca se descuida la calidad del producto y el esmerado servicio a nuestros clientes que son emblemas de nuestra conocida marca.
El protagonista de la historia…
Es el cacao, convirtiéndose en el ingrediente esencial de nuestra amplia gama de productos. Nuestros artículos estrella son el chocolate con almendra y el chocolate soluble en polvo. Pero disponemos de toda una gama de productos para satisfacer la demanda del consumidor: chocolate familiar a la taza, chocolate puro, extrafino con leche, almendras bañadas en chocolate, escamas y fideos de chocolate para repostería entre otros.
Cuidando el más mínimo detalle…
Ofreciendo un formato que se presenta en los diferentes puntos de venta con unas características concretas que facilitan la rápida identificación por parte del consumidor de nuestra personalidad, pudiendo así asociar su cuidada presentación con su excelente sabor y poder nutricional.
Todos nuestros productos están sometidos permanentemente a rigurosos e innovadores controles de calidad, que garantiza el prestigio alcanzado por nuestra marca en el mercado.
Y como muestra de agradecimiento voy a dedicar a CHOCOLATES CLAVILEÑO un video de esas fiestas tan estupendas de MOROS Y CRISTIANOS, con su desembarco incluido.
No se por donde empezar, en mii primera receta Clavileño, voy a utilizar el chocolate en polvo, pero es que no se ni por donde seguir,,,cuantos sabores y que agradables al paladar todossssss.
De nuevo gracias Vicente, perdon por el retraso ,,,ahora ismico me voy a hacer una tacita de chocolate que ya he probado, yo soy adicta a esta amrca, tenemos Villajoyosa tan cerquita,,,hay que promocionar los buenos productos de nuestra tierra.
A ver por cual empezamos, que sepais que voy a hacer una receta con cada una de las especialidades.
Las teneis al alcance de la mano, en cualquier gran superficie y la tienda mas pequeñita siempre encontrareis productos Clavileño.
MANTECADOS DE CHOCOLATE CON PRODUCTOS CLAVILEÑO. MANTECADOS CLAVILEÑOS.
Los moldes nuevos para hacer los mantecaillos, la ocasion lo merece.
Harina tostada, importante, 180grs.
Azucar glass 90 grs
Manteca de cerdo 90 grs.
En un bol grandecito, echamos la harina y el azucar blanquilla, removemos bien.
Y como ingrediente invitado Chocolate en polvo CLAVILEÑO,,,,de aqui al cielo.
Un aroma ,,,de chocolate puro ,,,te tomas una tacita y te vas al cielo,,,en sentido figurado.
Aunque es especifico para hacer a la taza yo lo utilizo en bizcochos y mantecados.
Añadimos la manteca de cerdo a temperatura ambiente, mezclamos bien, como ultimo ingrediente y por eso el mas importante incorporamos el chocolate y mezclamos bien, se tienen que integrear todos los ingredientes y debe quedar una masa homogénea y brillante.
Aunque parezca mentira, quedo una masa en forma de puño , de aqui estoy yo con mis Mantecados Clavileños.
Un corazón , fue la forma que elegi en señal inequivoca de que esta llegando Navidad.
Estirmaos la masa con el rodillo y papel vegetal como base y encima tambien, entre el rodillo y la msa para que no se pegue. El grosor debe ser al menos de 1´5 centimentros , al menos en casa nos gustan gorditos.
Calentamos el horno a 180º durante unos diez minutos e introducimos los mantecados , con ventilador durante 15 minutos, cuando aun esten un poco calientes espolvoreamos con azucar glass.
Y veamos como quedan,,,estupendos, no solo su presencia sino el sabor ,,,increible, os invito a que los hagais.
Que ya lo sabeis toa la gente que me visita,,,que si que soy de Jaén, de la tierra del olivo, orgullosa de serlo y de poder cocinar con el oro liquido que Dios hizo presente en mi tierra bella, en mi Jaén. Seria imposible aseverar en que pueblo de mi bendita tierra hay mejor aceite , mis olivares, mis aceitunas y mis olivareros que sin ellos seria imposible que llegara a nuestras cocinas el oro hecho aceite sin el cual nuestros platos no serian los mismos, sin su pellizco y su aroma nada seria lo mismo,,,sino existiera habria que inventarlo. Tengo que dar las gracias a http://www.orolivesur.com/catalog/aceite-oliva-virgen-extra-ecologico por hacerme llegar una frasca de un delicioso aceite ecológico quevoy utilizando on mucho cuidado porque os digo la verdad...increiblemente rico,,,zumo de aceituna, DELICATESSEN puro,,,. Pido perdon por no haberlo publicado antes pero problemas de salud me lo han impedido.
La fábrica de esta maravilla de aceite se encuentra en Jódar, un pueblo de Jaén que esta ubicado en la cabecera de Sierra Mágina,esta dentro de la denominacion de origen de dicha Sierra. Con monumentos de mas de 5000 años, teneis que visitarlo , no sabeis lo que os perdeis. Porque es aceite ecológico? El aceite de oliva virgen extra ecológico procede de un olivar que ha sido cultivado y su aceite extraído y almacenado de acuerdo con las directrices del Reglamento CE 889/2007, todo ello certificado por la Asociación Comité Andaluz de Agricultura Ecológica. Transcribo tal cual las directrices impuestas por este reglamento y hacen de este aceite único .
Este tipo de aceite ha sido producido sin sustancias químicas de
síntesis, es decir, sin fertilizantes que no sean orgánicos y sin
insecticidas ni herbicidas, cuya ausencia certificada en el método de
producción y el producto final resulta una garantía fundamental para la
salud del consumidor.
No se han empleado sustancias artificiales como talco, aditivos,
colorantes, saborizantes, aromatizantes ni enzimas aceleradores de la
extracción.
Se ha respetado el ritmo de crecimiento natural de las plantas, lo que
permite desarrollar los mejores sabores y lo que es más importante las
mejores cualidades nutricionales del producto.
El procedimiento de extracción a baja temperatura, la recolección
temprana, la sanidad natural del fruto y la extracción inmediata
garantizan un alto contenido de antioxidantes naturales y la ausencia de
grasas "trans".
La variedad (picual) y la situación y altitud de la zona de producción
de Sierra Mágina permiten alcanzar valores de ácido oleico superiores al
80 % con lo que se consigue la mejor cualidad nutricional y un alto
grado de estabilidad frente a la oxidación.
Los métodos de cultivo del aceite de oliva ecológico son
fundamentalmente respetuosos con el medio ambiente, no contaminan los
acuíferos, no permiten erosión en los suelos, fomentan en los mismos el
crecimiento de la materia orgánica y mejoran el balance energético de la
producción. En resumen redundan en una mayor sostenibilidad del
cultivo.
Gracias http://www.orolivesur.com/ por hacerme llegar vuestro producto, quiero que sepais que lo tengo como si de oro se tratara y adornando mi cocina por el colorido de la frasca,,,una tostadita con este aceite,,,y te ves caminito del cielo.
Y como no,,,mis pimientos rellenos con este aceite ...y al cielo con ellos....
No puede estar mas rica, digno acompañamiento del oro liquido, asi tengo mi corazón dividido, Andalucia-Galicia. el maridaje resulto perfecto.
A la thermomix que fue, la pique para poder elaborar el relleno, utilice 1 Kg.
Quedo compacta y esponjosita .....
Arroz , alrededor de 250 grs., lo eche en remojo para que se ablandara un poco.
Ahora llega el sumum de los sumum,,añado un buen chorreón de OROLIVESUR. el toque de distinción.sobre una cama de verdurita, pimiento verde y rojo, cebollita, zanahoria...de todo un poco
Vamos a sofreir todo poquito a poco para que las verduritas disfruten del placer de este aceite , comida de dioses.
Van tomando colorcillo y brillando como si fuera un espejo , un espejo que mira a Sierra Mágina para ver sus olivares.
Zanahorias en rodajitas.
Tomate triturado de cosecha casi propia, de mi vecina a la que tanto quiero.
Os dais cuenta como el aceite se hace presente en esos ojos llenitos de oro liquido.
Aqui toma ya consistencia,,,increiblemente rico el relleno, se puede comer hasta sin rellenar.
Ya tenemos el relleno casi a punto, es el momento de agregarle el arroz previamente remojado, esta vez fue en agua, en otras ocasiones lo hago en vino de Oporto.
Procedemos a rellenar ,,,que este bastante llenito,,ridiculeces nada de nada.
Una vez rellenos se atraviesan con dos palillitos para que no se vacien. Una vez caliente el horno 180º se introducen los pimientos durnate 50 minutos, de todas formas cada horno es un mundo, yo suelo cubrirlos con papel Albal para que se han bien por dentro y no se arrebaten.
No pudieron quedar mas ricos,,,,gracias OROLIVESUR,,,habeis hecho posible que mis pimientillos rellenos fueran todo un éxito.
El interior todo jugosidad,,,le añgregue unas uvas pasas sin semillas, eso siempre aporta juguito.
