POLLO EN PEPITORIA
Hay muchas formas de hacer el pollo en pepitoria...yo lo hago made la mámaaaa,,que lo hacia buenisimo, que quereis que os diga yo soy muy tradicional y como buena bañusca que era mi madre guisaba que te chupabas los deillos,,yo que era un ratillo lobregona( tragona ) me pasaba el dia pidiendole especialidades y mi madre siempre daba respuesta a todas mis peticiones.
Mi madre siempre me comentaba que cuando yo era pequeña estuve muy enferma con una infeccion tremenda, no podia ser de otra forma ,,,,era yo, y siempre decia...te saque adelante gracias a la leche condensada que era lo único que tolerabas,,,,y me cure de cuerpo pero tengo fijación con las cosillas dulces,,,,vaya lacra que me ha quedado por Diosssss,,enganchaica perdia que estoy,,,y eso que le pongo voluntad. a lo que vamos.
Pollo en pepitoria.
1 pollo grandecito hecho en trocitos
Media cebolla,,,yo gallega de la prima Concha
2 dientes de ajo
Harina para rebozar el pollo
Un chorreon de vino de Oporto que me encanta para cocinar
1 litro de caldo de pollo
Un puñado de almendras
Sal
En una olla se echa aceite de oliva...importante de Baños de la Encina, Oliva virgen, se sofrien la cebolla en trozos y una vez sofrita se añaden los dientes de ajo pelados,,,abstenerse sin pelar,,,rascan un poco.Sofreimos tambien las almendras. La cebolla, los ajos y las almendras se sacan a un platito.
Enharinamos ligeramente los trocitos de pollo y los sellamos en el aceite de sofreir la cebolla y el ajo. los añadimos porque ya lo tendremos apartados ( cebolla y ajos) Agregamos un chorreon de vino de Oporto,y los dejamos reducir, le incorporamos el caldo de pollo, casi cuando esten el pollo tierno y reducido el caldito le añadimos un majado de almendras, yo le dejo un ajo para machacarlos. se le vuelca el contenido del mortero y a mojaaaaaa como una locaaaa.
Importante que las patatas fritas sean gallegas, de la prima Concha ya es un privilegio.
Y de postre bizcocho de naranja con cobertura de chocolate fundido y marquesitas de almendra. Gloria benditaaaaa
Y las marquesitas de almendra....rica, ricas
HE VUERTOOOOO.RUTA GASTRONOMICA GALLEGA.
Que llevo mucho tiempo desconectado de vosotrassss, que ya tenia ganas de deciros algo, aunque sea un saludo y que sepais que todas y cada una de vosotras os llevo en mi recuerdo y en el corazón tambien, voy poco a poco porque casi no recuerdo como se publicaba...pero voy adelante con mi viaje a Galicia este verano, ha sido un no parar entre muñeira y muñeira y marisquito, y churrasco,,,y es que por si no lo habia dicho,,,,tegno mi parte gallega por parte de padre, mi bilocación es que no se pue aguantá,,,,que soy de padre gallego y madre andaluza y Olée, asi que con mucho retraso os invito a que viajeis conmigo,,,lo del marisco ya es cuenta aparte,,,,que estamos en crisis,,,,chiquillasss.
Os recomiendo O Muiño Do Ferreiro, un muiño restaurado que es una pasada, se come de maravilla con sabor a terriña.Mención especial.
Es un poco difícil de encontrar, sin embargo muy cerca de Sanxenxo.
Molino restaurado al lado de un río con una decoración muy enhebre, con
una terraza perfecta para noches de verano. La carta esta basada en
platos tradicionales, el pulpo es de los mejores que he probado, hacen
una estupenda empanada de lacón con verlos, además de tortilla,
croquetas, mejillones, queso frito, etc. Variedad de postres caseros muy
ricos y vino de la zona. Servicio muy ágil y simpático. Según. Nos
comentó el camarero se trata de un molino de propiedad municipal en
régimen de concesión. Ojalá lo siga llevando esta familia porque lo
merecen.
http://www.tripadvisor.es/Restaurant_Review-g982766-d7231570-Reviews-O_muino_do_ferreiro-Meano_Pontevedra_Province_Galicia.html
Que estoy mas tiempo a dieta que sin ella, que mi triste sino es este,,Viva el hipotiroidismo bananero este que me ha caido hace unmontón de años,,,pero llegue a Galicia, colgue las tiroides a la entrada de la casa de mi hermana y dije...amoo que no vamoooo.
RUTA GASTRONOMICA.
Vieiras al horno rellenas .Restaurante Combatiente. O Grove
Pimientos de Padron.
Tortilla de patatas al punto,,,aunque a mi confieso que no me gusta.
Churrasco en un Furancho del Salnes
Revuelto de grelos, y gambita con su huevecillo y todo,Furancho
Otra perspectiva del revuelto...buenisimo
O Pulpo a feira....Taberna Villalustre
Y una copita de Alvariño de cosecha propia..Furancho
Pan de Cea,,,,no lo hay igual.
Tarta de caramelo, nata y chocolate. Taberna Villalustre
Chourizo ao inferno, O muiño do Ferreiro en Lores, Meaño
Leche fruta con mermelada de tomate. O muiño Do Ferreiro
Pan de millo con chorizo ggelgo y huevos, se desmiga y esta de relujo
Aqui desmigado
Un revueltillo de carne con pimientos , patacas, etc...rico, rico
Cigalas y quisquillas en casa de mi hermana,,,ayy señor como me puse
Y unas ricas nécorasssssss, cargaicas ellas, casa de mi hermana
Y percebes....Restaurante El Ancla, en Combarro, buenismo todo
Almejas a la marinera en el Restaurante El Ancla
Una lubinas a la espalda que daban miedo por su tamaño.El Ancla
Rodaballo a la plancha ..impresionate. Restaurante El ancla
Empanada de zorza.
Pimiento de la prima Concha
Y un cachopo mas ricooooo, menudo filete.
Y unos cuerpos que tienen estas almejasssssssssss
Y viva el mariscoooo que ricooooo
Empanada de zorzaaa de de Raxo
Tarta de Santiago............
Casi ni me lo creo, madre mia !!! cuanto tiempo sin publicar, prefiero no mirar atrás, los problemas de salud van evolucionando y como se dice P.A. progreso adecuadamente, encantada de volver a veros, crei que tardaría mas y ahora mas repuestilla( DE MEJORANDO, LO PRESENTE ),,aqui estoy.
Se que me fui sin decir ni pio...ayyy que no me encontraba bien, me encontraba fatal,,,los ojillos como una aceituna y unos doloressss, y unos picores...increibles, asi que no me pude parar, unas navidades malillas pero eso si...con mucha Positividad, siempre hacia adelante, no he dejado de trabajar en ningún momento por que conmigo no puede nadie, Dios mio!!! que suerte ser asi, y en estos momentos he sacado fuerzas de flaqueza y Adelante.
Los problemas de salud de mi hijo ahi estan, dando treguas y sin sabores de vez en cuando pero...yo le mando toda mi energia para que siga adelante,adelante siempre, mirar atrás solo para coger impulso, eso es lo que yo hago.
Quiero pedir disculpas a las empresas que me han mandado regalitos y que no he podido promocionar de la manera que yo hubiese querido, gracias a todos, sin ir mas lejos voy a poneros unas recetillas que tengo guardadas desde hace mucho tiempo,,,aqui van.
PIMIENTOS DE CONSERVAS ROSARA , DE CRISTAL PARA MAS DATOS. UN LUJAZO AL ALCANCE DE MUCHOS.
REVUELTO ROSARA CON PIMIENTOS Y ALCACHOFAS.
1 bote de pimientos Rosara de cristal, asados en horno de leña.http://www.rosara.com/
1 bote de alcachofas
Jamón serrano en trocitos.
Tres o cuatro dientes de ajo
Aceite de oliva virgen de mi pueblo, Baños de la Encina, Aceites Milenarios o Nuestra Señora de la Encina.
Mirar la trasnperencia de los pimientos, realmente parece que fuesen de cristal.
En una sarten se echa un buen chorreón de aceite de mi tierra y se sofrien los ajos y el jamoncillo
, Se agregan las alcachofas y los pimientos, poco a poco se van hermanando los alimentos, hermanos,,,
Mirar que tonito tienen ya , el olor es inconparable.
Se le añade un huevo entero, dependiendo de los comensales y se mezcla con el resto de los ingredientes, queda tal que asi.
Que desde que tuve el problema del bicho, el helicobacter, tengo una fijacion con el mango,,,ayy que fuerte, me dijeron que era bueno para el estómago y desde entonces,,,que tengo ya una cosa por demas con el mango, en Mercadona me conocen,,ayy si, la que viene a comprar los mangos,,que yo creo que si sigo asi voy a ser la del mango.....pero es que esta tan rico.Abstenerse de comentar los viciosillossss.
MERMELADA DE MANGO
Ingredientes:
950 grs de pulpa de mango
600 grs de azúcar
medio limon mediano.
Alla que me fui a comprar los mangos,,,es que estoy engancháaaaaaaa
Los pelamos como buenamente podamos , se escapan como si fueran seres racionales,,mejor dicho,,,,no voy a entrar en el politiqueo.
Azucar blanquilla de Azucarera española, siempre la utilizo.
Ponemos el mango en trozos en la thermomix junto al medio limon sin cascara ni pepitas., trituramos 15 segundos velocidad 4. Esto depende de si os gusta encontraros trocillos de fruta.
Agregamos el azucar y quitamos el mango de las paredes ue se disuelva bien con la frutilla.
Espolvoreamos con canela y prograramos 30 minutos, 100º velocidad 1sin cubilete, cuando se termine añadimos el cubilete para que no salte ,y programamaos temperatura varoma y velocidad 1. lo hace bastante fuerte, el batir me refiero.
Mirar que color mas bonito, que me como una tostadica,,que aun me queda mermelada.
Las traslado a botes de cristal vacios y los coloco bocabajo para que cojan presión y no hace falta hacer la historieta del baño maria...el frotar se va a acabar....
Y en este panecillo rustico hecho por mi, que lo unto con queso y le agrego la mermelada....al cielo con la tostada ....
