POLLO EN PEPITORIA


Hay muchas formas de hacer el pollo en pepitoria...yo lo hago made la mámaaaa,,que lo hacia buenisimo, que quereis que os diga yo soy muy tradicional y como buena bañusca que era mi madre guisaba que te chupabas los deillos,,yo que era un ratillo lobregona( tragona ) me pasaba el dia pidiendole especialidades y mi madre siempre daba respuesta a todas mis peticiones.


Mi madre siempre me comentaba que cuando yo era pequeña estuve muy enferma con una infeccion tremenda, no podia ser de otra forma ,,,,era yo, y siempre decia...te saque adelante gracias a la leche condensada que era lo único que tolerabas,,,,y me cure de cuerpo pero tengo fijación con las cosillas dulces,,,,vaya lacra que me ha quedado por Diosssss,,enganchaica perdia que estoy,,,y eso que le pongo voluntad. a lo que vamos.


Pollo en pepitoria.


1 pollo grandecito hecho en trocitos

Media cebolla,,,yo gallega de la prima Concha

2 dientes de ajo

Harina para rebozar el pollo

Un chorreon de vino de Oporto que me encanta para cocinar

1 litro de caldo de pollo

Un puñado de almendras

Sal


En una olla se echa aceite de oliva...importante de Baños de la Encina, Oliva virgen, se sofrien la cebolla en trozos y una vez sofrita se añaden los dientes de ajo pelados,,,abstenerse sin pelar,,,rascan un poco.Sofreimos tambien las almendras. La cebolla, los ajos y las almendras se sacan a un platito.

Enharinamos ligeramente los trocitos de pollo y los sellamos en el aceite de sofreir la cebolla y el ajo. los añadimos porque ya lo tendremos apartados ( cebolla y ajos) Agregamos un chorreon de vino de Oporto,y los dejamos reducir, le incorporamos el caldo de pollo, casi cuando esten el pollo tierno y reducido el caldito le añadimos un majado de almendras, yo le dejo un ajo para machacarlos. se le vuelca el contenido del mortero y a mojaaaaaa como una locaaaa.

Importante que las patatas fritas sean gallegas, de la prima Concha ya es un privilegio.






Y de postre bizcocho de naranja con cobertura de chocolate fundido y marquesitas de almendra. Gloria benditaaaaa


























Y las marquesitas de almendra....rica, ricas