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martes, 22 de marzo de 2011

POTAJE GITANO.DEDICADO A MI TIA PEPA QUE LE DIO LA RECETA A MI MADRE

Os voy a " deleitar " con una receta de cocina estupendisima, fácil y de todo la vida, ya me direis que os ha parecido, eso si , luego poneros a cavar porque sino la grasa no baja.Esta receta ha ido pasando por distintas generaciones.

POTAJE GITANO

 

Ingredientes

  • 200 grs de garbanzos
  • 200 grs de judías blancas
  • 250  grs de bacalao curado desalado.
  • 100 grs de habicholillas( son judias verdes anchas que en mi tierra se le llama así ).
  •  75 grs de calabaza
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 tomate
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimentón de la Vera.
  • Unas hebritas de azafrán.
  • Aceite de oliva.Nuestra Señora de la Encina o Aceites Milenarios.
  • 2 o 3 patatas en trozos
  • Agua. calcular la necesaria.
  •  Un pellizco de sal.

Preparación

Se ponen  en remojo los garbanzos y las habichuelas y el bacalao tam,bien se desala, al menos 24 horas.
En una olla con agua ponemos las judías, yo las desespumo para que suelten la espumilla que tienen  y cuando empiecen a hervir echamos los garbanzos,y los desespumo también , echo  los trozos de bacalao, la calabaza y el laurel. Partimos en trozos la zanahoria y las habicholillas  junto a el tomate y la cebolla en gajos,  lo echamos en la olla todo, salamos, ponemos  las hebrillas de  azafrán, el pimentón y un buen chorreoncillo  de aceite de oliva, es el momento de agregarle las patatas  y a cocer hasta que este todo hecho y sabrosón.

A veces cuezo un par de huevos y los pico por encima cuando ya esta todo hecho, dan vistosidad y gusto

7 comentarios:

  1. Eso del chorreoncillo me suena ¿ de donde puede ser?

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  2. ea, eso va a ser de mi tierra, y las habicholillas tambien me creo.
    Besitos guapa

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  3. Que rico este potaje niña, se ve estupendisimo. Besos.

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  4. Eso si que es verdad, esta de vicio, pa chuparse los deos.
    Besitos

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  5. acabo de conocer tu blog por un comentario que me has dejado en el mio he pasado para darte las gracias y me quedo por aqui


    ¡¡besos¡¡

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  6. Gracias guapa por tu visita. aqui estoy para lo que quieras.
    besitos

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Los comentarios que sean constructivos a poder ser digo yo, eso es bueno.