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martes, 19 de febrero de 2013

ALCACHOFAS DE FRESH NAVARRA A MI MANERA Y TARTA SACHER DE IGUAL FORMA.

Que no conoceis FRESH NAVARRA ???pero en que país vivíssss ?http://www.freshnavarra.com/inicio.html os lo dare a conocer, es un lujazo, un privilegio .


Una empresa de nueva creación, joven y dinámica que trabaja codo con codo con los mejores hortelanos de Tudela y su Ribera. Navarra es uno de los tesoros agrícolas de España. La riqueza de la huerta de Tudela es impresionante. De ella han salido tradicionalmente las consideradas mejores verduras de España: espárragos, alcachofas, pimientos... no tienen comparación. Y merece la pena saborearlos.

Ofrecen a nuestros clientes productos de Alta Calidad y con un sabor exquisito.Lo consiguen gracias a los procesos de producción, manipulación y envasado respetuosos con el medio ambiente y respaldados por exigentes certificaciones.

Sinceramente, la receta que os ofrezco a continuación surgio al ver las alcachofas,,pense...placer de dioses,,,que me la voy a comer.


Asi de bien preparado venia el regalo de FRESH NAVARRA...me quedé pasmada,,,que apañaos, no creo que asi se golpeen ni nada por el estilo.
 Alcachofas, Esparragos XXXXXXLLLLLL, Pimientos del Piquillo, Cardo,,con cual me quedo ??' empezaremos con las alcachofas.
 Estos los pienso rellenar y ya vereis de que forma....suspense.


 Y con estos otro plato tipico de Semana Santa....increible.
 Estas son las protagonistas.....ya os lo cuento a continuación.
 INGREDIENTES:
JAMÓN IBERICO. REGALADO.
3 DIENTES DE AJO
2 HUEVOS A PESAR DE MOSTRAR SOLO UNO.

 LA ESTRELLA INVITADA CON EL JAMÓN AL SOSLAYO.
 EN ACEITE PURO DE OLIVA ,,YA SABEISSS. SE FRIEN LOS AJOS...CRIC, CRIC.
 ESTO ES PARA VERLO, UNA MOLLITA QUE TIENEN, OS DIGO DE VERDAD QUE EN MI VIDA HE ENCONTRADO NADA MEJOR. INCREIBLES
 AÑADIMOS EL JAMON PARTIDO EN TROCITOS.
 AÑADIMOS CON MUCHO MIMO LAS ALCACHOFAS, CON CUIDADO, LE IBA DANDO VUELTAS PARA QUE SE SOFRIERAN UN POQUITO.
 CUANDO YA ESTABAN SOFRITILLAS SE LE ESCALFAN LOS HUEVOS
LA YEMA LE TOCO AL TREMENDO Y LA CLARA ESTA DEBAJO, NO SE VE PERO ESTA...CON UNOS TROCITOS DE PAN FRITO CON TOMATE Y PEREJIL.
.
 NO OS PODEIS IMAGINAR LO RICO QUE ESTABA,,,UNA COSILLA, COMO HABIAN SOLO NUEVE ALCACHOFAS,,,CON LO BUENAS QUE ESTABAN, EL TREMENDO PRETENDIA RIFARLAS,,,,AHÍ ENTRE YO,,,ME LAS HAN MANDADO A MI,,,,SON MIAS,,,,CINCO PA MI Y CUATRO PA TI ,,SI TE RESISTES,,,SIETE PA MI Y DOS PA TI. EA, EA.

Que el sábado fue el cumpleaños de Bea, una amiga de mi hija, me pidio que le hiciera la tarta del cumple y yo pensando pensando,,,le hice la tarta sacher adaptada a mis capacidades, que son muchas y de forma rectagular porque eran casi cincuenta. Se que le gusto mucho.

TARTA SACHER PARA BEA

  14 HUEVOS
   MANTEQUILLA  300 GRS LECHERA ASTURIANA
   HARINA  300 GRS
   AZÚCAR 500 GRS.
   350  DE CHOCOLATE PARA FUNDIR, YO DE CHOCOLATE TORRÁS.

   RELLENO

   MERMELADA , YO DE MERMELADAS BUBUB, OS DIGO,,,VAYA COSA MAS RICA.....
   AGUA. DOS CUCHARADAS 
   
   COBERTURA.

   350 DE CHOCOLATE PARA FUNDIR
   200 C.C. DE NATA LIQUIDA PARA MONTAR
   100 GRS DE MANTEQUILLA. LA LECHERA ASTURIANA
 


MERMELADA BUBUB, UN TARRITO, MERMELADA DEL COFRADE,,NUNCA HABIA PROBADO COSA IGUAL, DELICATESSEN.
LA MANTEQUILLA TRADICIONAL ,,,DE TODA LA VIDA DE DIOS.
ES TODO ORIGINALIDAD ,,MIRAR LA LEYENDA TAN BONTA QUE LLEVA.

BATIMOS LA MANTEQUILLA CON EL AZÚCAR , LA MITAD, EL RESTO PAR AMONTAR LAS CLARAS.

TAL QUE ASI DE SUAVECITA QUEDA,,ESTUPENDA. CREMOSITA...Y ASUCAAAA.
LAS CLARAS PARA BATIR A PUNTO DE NIEVE. RESERVO.
AQUI YA MONTADITA, CON PERDÓN.

AÑADIMOS LAS YEMAS A LA MASA DEL AZÚCAR Y BATIMOS, ALREDEDOR DE 3 MINUTOS, VELOCIDAD 4 SIN TEMPERATURA.
MIRA QUE MASA MAS APAÑÁ QUE QUEDA, ESTUPENDA, HACE OJITOS Y TODO.
DESHACEMOS EL CHOCOLATE , YO LO HAGO EN EL MICROONDAS , TEMPERATURA MINIMA , DURANTE MINUTO  Y MEDIO.
AÑADIMOS EL CHOCOLATE FUNDIDO A LA MASA Y MEZCLAMOS. BIEN MEZCLADITO.
   SE MECLA EN FORMA DE OCHO, COMO SI FUERA EL SIGNO DEL ZOOR, POCO MAS O MENOS, ZAS, ZAS,
   INCORPORAMOS LAS CLARAS MONTADAS,,,,,VOLVEMOS AL SIGNO DEL ZORRO, ZAS, ZAS, PERO CON TERNURA Y CARIÑO.
   Y EN ULTIMO LUGAR INCORPORAMOS EL HARINA,,,,SEGUIMOS ENVOLVIENDO LOS INGREDIENTES, NO BATIENDO.
   LO VOLCAMOS EN EL MOLDE REGTANGULAR QUE YO HE USADO, FALTARIA MAS QUE NO PUDIERA ELEGIR,,,,JEJEJEJEJE.
   Y ESTE ES EL CHOCOLATE QUE TENGO FUNDIDO CON LA NATA Y LA MANTEQUILLA, DE IGUAL MANERA, MICROONDAS, LENTAMENTE, SE PUEDE HACER AL BAÑO MARIA,,,,FALTARIAS MAS...
SE SUELE CUARTEAR,,,PERO AQUI ENTRAN LAS MANOS MAESTRAS,,SE LE QUITA LA CIMA PARA QUE QUEDE RECTO.
   PARTIMOS EL BIZCOCHO POR LA MITAD Y RELLENAMOS CON LA MERMELADA  GLASEADA.
LA RODEE DE KIT-KAT, Y LA DECORE CON ESTRELLITAS MORADAS Y AMARILLAS, LOS LAZOS ERAN DEL MISMO COLOR.

   Y COMO YO SOY MUY OBEDIENTE QUIERO DECIROS QUE PIENSO IGUAL QUE VOLTAIRE, QUE LISTO QUE ERA....
Y AQUI OS DEJO UN CUESTIONARIO...CLICKAR DONDE VEAIS CONVENIENTE,,,LUEGO LE EHCARÉ UNA VISUÁAAA A VER QUE EN QUE QUEDA ESTO.

viernes, 15 de febrero de 2013

BICA DE LAZA Y MASSSS

Ayyy que la cosa esta jaioooo, que penaaaa, que no se ve casi ningun V de visitante en estos mundos de blog, yo no me puedo quejar,,,pero hay blog que da ...yo que se...que esta haciend ocn nosotros el facebook????,,,en fin dejo esa pregunta en el aire y ahi quedaaaaa.

Bueno,,,que es San Valentinnnn, y olé,,,que hoy hay que quererse mucho y achucharse y todo lo que acabe en arse,,,,el resto de los dias,.,,,,,esperaremos que llegue San Valentin,,,no quiero un dia de estos comerciales ni un maríoooo que solo me quiero hoy,,,que no me regale nada ni yo a el,,pero que me quiera y me respete siempre por siempre jamas,,,por la cosilla del dulce en forma de corazón,,,bueno pero hoy en concreto y todos los dias de mi vida quiero cariño, comprensión, apoyo, imaginación ,,,sexo y rock and rolllllllll, tiroriiiii.a ser posible ,,,,pa que nos vamos a engañáaaa,,,que eso es gratis, no cotiza a hacienda ni es corrupto,,,,mas bien incorrupto por el deficit de uso...jejejejejeje. Hace unos meses me regalo un coche y ,,,dice que tengo que vivir tres o cuatro vidas para que le agradezca el regalo,,,,ayyy este chiquillo .......adios cumpleaños, santos tambien llamados onomásticas,,,,adiossss.

Que me lanzo y es que hoy os quiero deleitar con un bizcocho tipico de un pueblo de la provincia de Orense. Laza, ya sabeis de mi doble origen,,,pues aqui entra el gallego. Un precioso pueblo situado en el valle del mismo nombre.Es muy famosa por sus carnavales con sus famoso Peliqueiros .
En Laza los carnavales son de lo más ancestrales y de los que realmente siguen la tradición.

El peliqueiro es el personaje central. Existen otros personajes secundarios, como la morena y el maragato. Conviene decir que el Peliqueiro es la máscara del Entroido o carnaval de Laza, no es un disfraz, es una máscara.
        El peliqueiro de Laza va más allá de lo que es un disfraz para convertirse en un sentimiento. Es el rey y dueño absoluto de la fiesta.

        Los seis "chocos" similares a cencerros avisan de su presencia. Cada uno pesa kilo y media y están realizados de hierro y bronce. Se sujetan gracias a un cinturón de piel que soporta ese peso.
  
    El traje está compuesto de varias piezas: careta, chaqueta, pantalón y la zamarra. Además lleva adornos y otros accesorios.   La careta es de madera de abedul y la mitra es de aluminio, para que pese menos. Lleva unos pompones "pondóns" que cuelgan de los extremos. Los motivos son principalmente animales.  En la mano lleva la zamarra, es una especie de fusta que se usa únicamente contra aquellos que no respetan al propio peliqueiro o se interponen en su camino.  La camisa es blanca y lleva corbata.

        Lleva como puede verse una faja por encima de los calzones que son cortos y finalmente lleva medias rojas con ligas y zapatos negros. Además de otros adornos varios. Salen sobre 150 peliqueiros cada domingo de entroido o carnaval.

        "El peliqueiro no es un disfraz, se lleva dentro. El peliqueiro es sagrado nunca se insulta, hay un respeto muy grande hacia él y no es un disfraz, se lleva en el alma..."Un buen peliqueiro nunca se quita la careta", "no puede pararse en el medio de la calle, de ahí que atice con el látigo a las personas que estén en el camino para que se aparten.
Preciosa  tradición que nunca debia perderse y en Laza se conserva.


     BICA DE LAZA. esta receta me la ha facilitado Maria José del blog Laurel y Canela, http://laurelycanela.blogspot.com.es/, un encanto de persona, mas bonica que un San Luis, para ti Maria José, una muñeira y un cachico de Bica...

Para Maria José y todas mis amigas gallegas,Marimi,  Nenalinda, Milia,Elena, Vero, Evelyn, Blanca, Evam, que no la olvido empezamos juntas la andadura en bloger, Vivi, Esther Outon, y seguro que se me olvidan muchas mas ,,que corageeeee, perdón  si es así. Mi amiga Marimi que se desplazo de su casa para conocerme en Vigo,,,olé tu mámaaaa. A bailar la muñeira...

BICA DE LAZA
9 CLARAS DE HUEVO,,,ACLARO,,,AL FINAL UTILICE LAS CLARAS DE 9 HUEVECILLOS.
375 DE AZÚCAR.
375 DE HARINA DE TRIGO.
375 ML DE NATA PARA MONTAR., PREFERIBLEMENTE 35 % MATERIA GRASA.
AZÚCAR Y CANELA PARA ESPOLVOREAR.
PAPEL DE HORNO PARA FORRAR EL MOLDE, YO LO HICE PORQUE EL MOLDE ESTA NUEVO Y ESTA MUY FEITIÑO( QUE NO SE PEGA ) .
.

CON LA MAESTRIA QUE ME CARACTERIZA PROCEDO A MONTAR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE., SEPARADOR DE CLARAS COMO DIOS MANDA.
VEASE LA PARTE ARTISTICA DE LA " MONTADA " CON MUCHISIMO PERDÓN,,,MARIA JOSE DICE QUE CUANDO EMPIECE A FORMAR PICOS,,,ESTO QUE ES ???' LOS MISMISIMOS MONTES URALES,,,,CON FORMA DE CISNE.
DESDE ARRIBA,,,EL NO VA MAS,,,,QUE BONITO TODO,,,LOS CISNES ,,,QUE PRIMORRRR, ME ESTOY BESANDO LAS MANOS.
DSIPUESTA A TODO,,QUITE LA MARIPOSA Y LOS CISNES,,,A NADARRR.SACAMOS LAS CLARAS MONTADAS Y RESERVAMOS
Añadir leyenda
AQUI MONTANDO LA NATA,,,COMO UN OVILLO DE LANA, MIRA QUE SI ESTOY LLAMADA A SER UNA ARTESANA-GASTRONOMICA Y NO ME HE PERCATAO....??' AYYY SEÑÓOOOO.
AGREGAMOS LA HARINA TAMIZADA CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES.POCO A POCO , IMPORTANTE.    



AÑADIMOS LA NATA POCO A POCO TAMBIEN. QUE ALEGRIA ,,,QUE COSICAS MAS BUENA SUQE ME ENSEÑAN MIS COMPIS BLOGERAS...GRACIAS.
CUCHA QUE PRIMORRRR, PARECE QUE NO LA HAN TOCADO LAS MANOS HUMANAS,,,SINO DIVINAS.

LO INTRODUCIMOS EN EL MOLDE PREVIAMENTE ENGRASADA( un poquito solo )  Y ESPOLVOREAMOS LA CANELA Y EL AZÚCAR.
  AL HORNO 180º PREVIAMENTE CALENTADO Y DURANTE 40 MINUTOS, SEGÚN SEA EL HORNO.
MIRAR QUE CORTEEEE Y SIN PODERLO PROBAR,,,MI HIJA, MI YERNO, MI VECINILLA CHICA Y EL TREMENDO....OLIA TODA LA ESCALERA,ESO ME DELATA, VOY A PONER UN AMBIENTADOR EN EL PASILLO...PA DESPITÁAA.
AYYYYYYYY QUE BONICO. MULLIDITO Y TODO.
QUERIAIS CONOCER AL TREMENDO NO ???, PUES AQUI ESTÁ , FREGANDO EL SUELO EN VISTA DE QUE YO NO PUEDO,,,,,MIRAR EL CUBO Y EL TRAPO,,,,LOS PECTORALES NOOOO, Y LA RAJILLA DEL PANTALÓNNN TAMPOCOOOO ,,,LOS MUSCULITOS DEL BRAZO,,,NOOOOOO    
FDO. EL TREMENDO

Y COMO YO TODO LO HAGO A LO GRANDE,,,ESTE OLIVO,,OLE OLIVO,,EN MI TIERRA ES QUE NOS LA GASTAMOS ASI....A LO GRANDE.