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martes, 31 de mayo de 2011

PESCADA EN SALSA VERDE DE MI AMIGA ANA RODRIGUEZ




ESTA BAÑUSCA, BUENA GUISANDERA COMO TODAS LAS MUJERES DE ESTE LUGAR TIENE TAN BUENAS MANOS Y TAN BUENAS RECETAS QUE VAIS A VER LO QUE OS MUESTRO A CONTINUACIÓN. Y COMO NO, LE TENGO QUE DEDICAR ESTE VIDEO DE BAÑOS DE LA ENCINA YA QUE ELLA ES UNA BAÑUSCA COMO LA COPA DE UN PINO Y ADEMAS ELLA ES LA AUTORA DEL VIDEO. Y YA LO HE COLGADO PERO AHORA TE LO DEDICO A TI.

VA POR TI ANA ...UN ABRAZO

Merluza en salsa verde

 Ponemos un buen chorro de aceite de oliva "Aceites Milenarios o Nuestra Señora de la Encina" en una sartén y añadimos unos ajos picados dejando hasta que se doren.
 Agregamos 2 cucharadas de harina removiendo bien para que se mezcle con el aceite.

Ponemos entonces un poquito de caldo de pescado (hervimos la cabeza de la merluza) hasta obtener una masa similar a una bechamel sin leche.
 

 Añadir un poquito de perejil y mover hasta que todos los sabores se integren.

Colocar sobre la salsa en la sartén los trozos de merluza.
 Cuando el pescado se empieza a cocer, agregar unas puntas de espárragos trigueros, unas almejas y unos guisantes cocidos.
   Dejar hervir durante 3 minutos removiendo de vez en cuando; sin restregar la sarten en la vitro, ¡qué se estropeaaaa la vitroceramica!!!

Probar el punto de sal, comprobar el espesor de la salsa y servir bien caliente decorando con unos langostinos.

DE ESTA GUISA OS DEMUESTRO EL CARIÑO QUE OS TENGO, GUIÑANDO EL OJO POR DOQUIER Y ESOS BESITOS ENCUBIERTOS, QUE, ??????? HABEIS DESCUBIERTO DONDE SE ME HA SUBIDO EL COLESTEROL ???????.

 Y CON LA SENCILLEZ QUE ME CARACTERIZA OS DIGO QUE  MAÑANA VOLVERE DE NUEVO .GRACIASSSSS POR VISITARME...............

 

lunes, 30 de mayo de 2011

PASTEL DE ARROZ A LA TREMENDITA



VAMOS QUE SI, QUE ME LO HE INVENTADO YO SOLITA, QUE TENIA COSILLAS POR EL FRIGORIFICO Y ME HE DICHO, TREMENDITA , QUE HACEMOS HOY ???? Y LA VOZ DE LA CONCIENCIA GASTRONOMICA ME HA RESPONDIDO, LO QUE TU QUIERASSSSS, LO QUE TU QUIERASSSSSS, Y ALA ESTO ES LO QUE HE INVENTAO.

PA QUE QUEREIS QUE OS DIGA, QUE ME HE PUESTO DE ESTA GUISA PARA COCINAR PORQUE HACE CALOR Y ES LO QUE HAY Y DE PASO PARA BAILAR LA CANCION DEL VERANO



INGREDIENTES:

Arroz para la base, atun, pechuga de pavo o en su defecto mortadela de pavo, queso light (para lavar conciencias), tomate frito, mayonesa Ligeresa ( para seguir lavando conciencia ) palitos de mar Pescanova
Arroz DACSA un arroz extraordianrio que no se pasa, que tiene un sabor dsitinto, a nuestra tierra, sabor MEDITERRANEO. Por cierto el arroz lo hace el tremendo que es un artista en esto de los arroces.

Mortadela de pavo, esto es el defecto ( no tenia pechuga )

Queso en lonchas ligt,,,, ya sabeis

Tomate frito ORLANDO

Bonito del Norte

Mayonesa Ligeresa o " limpiadora de conciencias "

Y ahora que no me diga nadie que no esta vistosa y fresquita.
 y para rematar la faenaaaaa......



Estas tortas , magdalenas y pericones ( los roscos blancos ) que me ha regalado mi prima, esto lo podeis encontrar en la Panaderia Hermanos Espinosa de Baños de la Encina, que son familia mia .

domingo, 29 de mayo de 2011

PATAS DE CERDO AL ESTILO TREMENDITA

EA, QUE LE HE HECHO YO AL TREMENDO UNAS PATAS DE CERDO GUISADADITAS CON UNA SALSILLA QUE .... PA QUE TE CUENTO. OS VOY A EXPLICAR AL DETALLE TODO , Y TODO.


INGREDIENTES:

 EL CERDO QUE ESTA EL POBRE MUY PERJUDICADO. LAS PATITASSSS

QUE BLANCURA, NO DIGAIS HA PASADO POR LA ESTETICIEN Y TODO , QUE OS CREEIS.



VERDURITAS VARIADITASSSSSSS, A SE POSIBLE QUE NOS SE MUEVAN TANTO COMO ESTAS
















TODO ELLO SE PONE EN CRUDO EN LA CACEROLA, POR ORDEN:

PATAS DE CERDO
VERDURITAS
ACEITE DE BAÑOS DE LA ENCINA
VINO BLANCO 
SAL

SE VA COCIENDO A FUEGO LENTO HASTA QUE SE QUEDE EN LA SALSILLA, AH SE ME OLVIDABA , LE ESPOLVOREO POR ENCIMA CON UN PUÑADITO DE PAN RALLAO CON AJO Y PEREJIL.
Y ASI QUEDA EL SUBSODICHO


AHORA QUE TAMBIEN OS DIGO, CUANDO EL CERDITO ME VIO QUE IBA PARA EL ,,,MIRA LO QUE HACIA



NUEVO REGALITOOOOOO DE SILVIA DEL BLOG .THE LITLLE KITCHEN OF SILVIA




BUENO QUE ES TODO UN HONOR QUE MI AMIGA BLOGERA SILVIA, UNA PERSONA MUY ESPECIAL , MUY BUEN APERSONA, ME HAYA REGALADO ESTA PRECIOSIDAD , YA VEIS TODA LA VIDA CREYENDO QUE POR INTERNETTTT NO SE HACEN AMIGOS Y YO ESTABA EQUIVOCADA, NO SOLO AMIGOS, SINO FAMILIA BLOGUERA QU ENOS ECHAMOS EN FALTA LOS UNOS A LOS OTROS CUANDO NO ENTRAMOS DE VISITA .
YO QUIERO QUE SEPAIS QUE CUANDO ME SIENTO DELANTE DLE ORDENADOR , ME ARREGLO POR SI DE MANERA VIRTUAL ALGUIEN ME VE Y DESPUES DE ADELGAZAR, MI NUEVO LOOK MERECE LA PENA VERLO Y SINO........ OJO AL DATO.

ANTES MUERTA QUE SENCILLLA, AY QUE SENCILLLA, AY QUE SENCILLAAAAAA, TAMPOCO ES PARA TANTO.

Y AHORA , A LO QUE VAMOS , EL AUTENTICO MOTIVO DE MI VISITA, MOSTRAROS EL REGALITO DE SILVIA .


GRACIAS SILVIA GUAPISIMA, UN MONTON DE BIQUIÑOSSSSS



jueves, 26 de mayo de 2011

TARTA PRECIOSA PARA NAIARA,.

Os voy a mostrar la tarta que le he hecho esta tarde a mi vecina, cumple 2 años el lunes pero se lo celebran el sabado y alla que me he ido a comprar las chuches y demas accesorios e  ....voilaaaaa.

 Que os parece? esto tiene mucho curro,pero la chiquilla lo merece, me quiere un montón, y yo a ella también, todos los dias llama a mi puerta solo para que la vea y le de un beso.


Cuando no llama ella , llamo yoooooo

Aqui ya esta envuelta y con su lacillo y toooooo

Oyyyyyyyyyyy la cara de ella cuando la veaaaaa

miércoles, 25 de mayo de 2011

CALANDRAJOS

Esta receta es tipica de mi tierra, la tierra del Santo Reino, esta tan buena que te puede pasar de todo, que empieces y no acabes y que al dia siguiente ....ar Hospitaaa.


Esta receta es de mi amiga Encarna , ya sabeis, de cuando eramos pequeñas , ella sigue viviendo enmedio de la vegetacion, no os podeis imaginar su entorno. precioso, todo verde , mucha vegetacion, caballos , perros , de todo .Digno de ver. Esta en Baños de la Encina uno d elos pueblos mas bonitos de la provincia de Jaen ( no quiero molestar ) , tomillo, romero, pinos, y un monton de plantas autoctonas que son preciosas . 

INGREDIENTES.

LIEBRE.( SE PUEDE HACER CON CONEJO )
DOS TOMATES MADUROS.
PIMIENTO VERDE Y ROJO.
HIERBA BUENA.
SAL.
CEBOLLA.
ACEITE DE OLIVA.
VINO BLANCO Y COÑAC.
HARINA.
AGUA.
AJOS.
PIMIENTA EN GRANO.
PIMENTÓN DULCE.
LAUREL.
COMINOS.


En una sartén o cazuela se pone aceite a desahumar, se echa la liebre cortada a trozos pequeños, la cebolla, el tomate, el pimiento rojo y verde, todo picado menudo, se va dando vueltas hasta que se haga el sofrito, después se le añade el agua, la sal, el laurel, la hierba buena y en el mortero se machaca  los ajos con el comino, y los granos de pimienta, se añade al sofrito y se limpia el mortero con un vaso de coñac y se añade dos cucharadillas de pimentón dulce, el tiempo de cocción depende de si la carne está más o menos dura.
Se pone a calentar agua como un vaso y medio, después cuando esta tibia se mezcla  harina, un chorreón de vino ( como medio vasito de los de vino ) y sal, se hacía una bola amasada con las manos  y de dejaba reposar tapada.
Cuando tengamos la carne blandita,( si hay que añadir agua durante la cocción se añade por si se quedara sin  esta ), entonces con un rodillo extendemos la masa , ponemos un poquito de harina en donde vamos a extender la bola, para que la masa no se pegue,  mi abuela lo hacía con una botella de cristal que tenía guardada para cuando hacía los calandrajos y se va echando la masa de harina cortada a trocitos a la sartén, dejamos cocer veinte minutos, retiramos del fuego y dejamos reposar unos diez minutos más y a comer.

Mi madre los hace igual que mi abuela sólo que le añade dos ingredientes más y están igual de ricos o más por el contraste de sabores.
Cuando está hirviendo la liebre con sus ingredientes le pone alcachofa a trocitos y cuando están a punto de apartarlos le añade chirlas que previa mente ha cocido a parte, por si alguna tuviera arenilla.





A mí me gusta de las dos maneras,
Que os aproveche este plato tan serrano y Bañusco


GRACIAS ENCARNA POR RECORDAR ESTE PLATO TAN BAÑUSCO Y QUE MI MADRE ELABORABA  TANTAS Y TANTAS VECES.  OS PRESENTO A MI AMIGA ENCARNAAAAA

COMO LO VEISSSSSS ?????


martes, 24 de mayo de 2011

CHULETAS DE CERDO CON SALSA DE TOMILLO Y LIMON .

Esta receta es de mi amiga Ana Rodriguez que es un pedazo de cocinera, es bañusca, de Baños de la Encina, ella misma es la autora de sus recetas y ire poniendo cuando vaya pudiendo, ea, asi mismo.Son recetas con una tradicion  importante, de las abuelas, de las madres, etc y asi en generaciones.

Chuletas de cerdo con salsa de tomillo y limón

Un plato de chuletas de cerdo con una salsa a base de tomillo, limón, harina, leche semi-desnatada, aceite, pimienta y sal.

Ingredientes
  • 8 chuletas delgadas de cerdo sin huesos
  • 1 limón fresco
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • Aceite de oliva de Baños de la Encina  
  • 1 cucharada de tomillo fresco
  • 1 cucharada de harina
  • un vaso de leche semi-desnatada
  • Pimienta
  • Sal

Primeramente echamos en un plato dos cucharadas de jugo de limón con el tomillo, la ralladura de limón y el ajo, y lo mezclamos todo.

A continuación frotamos las chuletas por los dos lados con el preparado anterior, y las colocamos en una fuente de vidrio. La cubrimos y metemos en el frigorífico entre 3 y 4 horas.


Después sacamos las chuletas del refrigerador y las espolvoreamos con harina , pimienta y sal. ¡No enharinamos quedaría demasiado espesa, solo espolvoreamos!

Calentamos el aceite en una sartén y cuando esté bien caliente freímos las chuletas hasta que se doren.


A continuación añadimos la leche y seguimos cocinando hasta que el cerdo esté cocido y la salsa ligeramente espesa.

Acto seguido sacamos las chuletas de la sartén y las echamos en una fuente para servir
 
Por otro lado en la sartén con la salsa que nos quedó le añadimos el jugo de 1/2 limón con pimienta y sal y movemos durante medio minuto.


Acompañaremos
con unas patatas fritas (A lo pobre) con abundante aceite de oliva


Servimos los filetes con un poco de salsa y las patata.


 Que me decis de esta sabrosa receta de mi amiga Ana Rodriguez ??????

REGALO DE PRODUCTOS DEL SANTOREINO

 NO PUEDO ENCONTRAR UN VIDEO QUE LUZCA MAS, QUE RECUERDE A LUISA LINARES Y LO GALINDOS Y QUE ADEMAS PROMOCIONE MI PRECIOSO PUEBLO, CUYO LEMA ES 
!! 4.000 AÑOS DE HISTORIA OTEANDO EL HORIZONTE !! Y POR SUPUESTO MI TIERRA LINDA, VERDE DE OLIVARES Y RECIA DE GENTES FUERTES QUE TRABAJAN EL OLIVO Y TIENEN UN SERIO COMPROMISO CON LA TIERRA . SER LA DESPENSA DE EUROPA EN CUANTO AL CULTIVO DE LA ACEITUNA SE REFIERE Y DEL SAGRADO ORO LIQUIDO, EL ACEITE , COMIDA DE DIOSES.

BUENO Y BUENO, QUE ESTOS PRODUCTOS SON DE MI TIERRA, QUIERO COLGARLOS ESTA NOCHE Y MAÑANA HARE UNAS COSILLAS CON ELLOS.
SON DE UNA TIERRA MUY PERO QUE MUY ESPECIAL, LA TIERRA DEL SANTO REINO COMO SU PROPIO NOMBRE INDICA .

LES DOY LAS GRACIAS POR SU GENEROSIDAD Y SU AMABILIDAD Y ESPERO QUE SE PROMOCIONEN DE LA MANERA MAS ADECUADA, QUE TODO EL MUNDO CONOZCA LAS EXCLENCIAS DE ESTOS PRODUCTOS , LA CALIDAD ESTA FUERA DE TODA DUDA ( YA LOS HE CATADO ) Y DOY FE DE ELLO.




Historia:



Esta empresa nació cuando en 1.965, un emprededor Francisco Gutiérrez decidió montar una pequeña freiduría de patatas. Los comienzos fueron muy duros en unos tiempos en los que todo el proceso se realizaba manualmente, incluso el pelado y cortado de la patata, y el reparto se hacía en motocicleta.



La empresa hoy:



En la actualidad, con más de cuarenta años de experiencia y dedicación, e impulsada por una segunda generación que actualmente dirige la empresa, Patatas Fritas Santo Reino ha evolucionado hasta llegar a ser una empresa de reconocido prestigio.



El proceso de elaboración:



Consiste en la perfecta combinación de las nuevas tecnologías, que permiten optimizar el proceso, sin abandonar el método artesanal de elaboración nuestras patatas, friéndolas en calderas y a fuego lento, tal como lo haríamos en casa. Seleccionamos las mejores patatasa que da la tierra y el aceite de nuestros olivos. Utilizar sólo ingredientes naturales y el mimo con que se elaboran es nuestro secreto para conseguir en nuestras patatas y frutos secos el autentico sabor tradicional.



Que generosos que son, de verdad, y que generoso el Tremendo con los puñaitos que se cogiaaaa.

AHORA SI QUE AHORA SI QUE ,, OTRO PREMIOOOOO , DE MAMEN DEL BLOG : CREATIVIDAD Y ARTESANIA QUE ES LA AUTORA DE LAS MUÑECAS PERSONALIZADAS QUE REGALO.

 Y AHORA MAMEN, VA PARA TI ESTE VIDEO DE TU TIERRA, YO SE QUE ERES MUY VALENCIANA , DE LA TIERRA DE LAS FLORES .....
 
AHORA SI QUE LA HEMOS LIAOOOO , QUE MI AMIGA MAMEN DEL BLOG CREATIVIDAD Y ARTESANIA ME HA MANDADO OTRO REGALITOOOO, OS DIGO QUE ES UN PRIMOR DE R, ENCANTADORA Y AMABLE Y DE ARTISTAAAA, NO LE GANA NADIE.
 
OS PROMETO QUE CADA REGALITO QUE HAGA VA A SER UNA CREACION DE MAMEN , VEREIS QUE MUÑECAS MAS CHULASSS.

http://creatividadartesana.blogspot.com/

HE AQUI EL REGALITO DE MAMEN:   CHATATACHAN TIRURI, TIRURI, CHATATACHANNNN.  Y TIRURI.

QUE OS PARECE ?????? UNA CUCADA.

YO SE QIE MAMEN ME ESTA PREMIANDO,JEJEJEJEJE POR PORTARME BIEN Y NO COMER DULCES, EJEMPLO ( VEASE ARRIBA )

LAS PALIZAS QUE ME METO EN EL GIMNASIO, QUE YA LO VEISSSSS


Y ESTO SI QUE VALE, ESTE HERMOSO CABALLERO , AHI LUCIENDO MUSCULILLOSSSS